香港教育的七宗罪：一些分析

導演張堅庭先生在《明報》(2010年5月16日)的文章〈香港教育的七宗罪(二之一)〉指出香港教育的四宗罪。我認為香港的教育確有值得批評的地方，但這「四宗罪」未必「告得入」，我簡單分析如下。

第一宗罪：「用中學程度姐姐教幼稚園」
我的分析：在香港和一些國家，幼稚園不是強迫教育。好的教育很貴，香港有些學費高昂的幼稚園，十多廿年前已有碩士級老師任教。導演說芬蘭等國家用碩士教幼稚園，但人家抽稅極重，港人願意照付嗎？
第二宗罪：「教師不受重視。…為什麼不給教育學院一個大學名分？」
我的分析：教育學院排名「包尾」，就算改名做大學，都仍會「包尾」。而且在其他著名大學畢業，一樣可以做教師。想教師受重視其實很簡單，把他們的薪酬提升到和醫生一樣，保證立竿見影。外國有校長直接了當地說：「Teachers are not respected」，意即沒有「自動波」，值得尊敬的老師才有學生尊敬。
第三宗罪：「外行領導內行，…教育局的頭頭來自AO體制」
我的分析：教育局的高層也不乏「紅褲子」出身，不是全部AO。外國的教育部長更可以是政客，在位者的能力才是關鍵。
第四宗罪：「香港教育只重功課考試結果，不著重學習方法」
我的分析：除了靠考試，暫時沒有更好方法量度學生的表現。世上也沒有「最好」的教學法和學習方法，所以說來滑稽：世界上的專家仍在摸索中。

長話短說，從大處著眼，做成今天的局面，是香港從來沒有一套可以貫徹的教育政策。97前師承英國，但其神髓學不來；97後又急於同國內「接軌」。一部戲經常改劇本，著名導演都會拍到「冇晒符」啦！

《俠盜．驕雄》：羅賓漢前傳

羅賓漢劫富濟貧的俠盜形象已經深入民心。最新的2010年《俠盜．驕雄》可以說是羅賓漢前傳，講及他當初怎樣「迫上梁山」，「轉型」變成俠盜。《俠盜．驕雄》劇情是說生於13世紀的羅賓漢原是箭術高手，跟隨獅心王李察的十字軍東征和對抗法國，其後國王陣亡，羅賓漢不想再留在軍隊，回英格蘭途中，卻發現國王的親衛騎兵在密林中伏，他受一騎士Sir Loxley臨終所托，把配劍帶回諾定咸給其父，其父卻想羅賓漢頂替自己兒子的身份(同時亦是頂替媳婦Marian的丈夫)，以免產業被王室接收。
獅心王李察的繼位人約翰苛徵，民不聊生，此時法軍又裡應外合，快要揮軍入侵英國，約翰只好團結各地方的侯爵，保衛國土。羅賓漢以Loxley家族身份表態，建議他日由約翰簽署約章，讓全民享有自由。約翰應允，隨即獲各方同心協力，擊退入侵的法軍。可惜戰後約翰反口，撕毀約章，恐怕大敗法軍的功臣羅賓漢會成為自己的心腹大患，指羅賓漢是背叛者，羅賓漢只有與Marian及追隨者退到森林，所以在《俠盜．驕雄》完場時，才是羅賓漢日後俠盜生涯的開始，但與皇帝只可共患難，不可共富貴的情形，中外例子何其相似！
《俠盜．驕雄》的拍攝手法平實，但搭建的堡壘、中世紀村落及建築物等非常具真實感，大型的戰爭場面，都動用大批穿厚重盔甲的演員及數以百計的馬匹，攻城的場面十分迫真，高潮自然是英法兩軍在英國海岸的兩陣對壘。現今電腦特技如此發達，《俠盜．驕雄》仍然肯採用實景實物，值得欣賞。

小米營養高

小米是南方人較少吃的食糧。但不久之前有報導說中國領導人的保健之道是吃粗糧，而不是每天大魚大肉，小米粥正是他們愛吃的食品之一。好不容易才找到一家有散裝米賣的店舖，一問之下，原本不賣小米，店主亦不知何處有售。結果還是回歸超市，偶然有一天在「惠康」賣包裝豆類的貨架上找到，原來小米呈圓形，粒子比稻米還細小，難怪稻米又稱為大米了，包裝上還有英文名稱「millet」，350克售HK$9.8，比大米得貴多。但其實小米在乾旱的土地上生長，原本是一種被人看不起的東西，通常拿來餵雀、豬及雞，但物離鄉貴。
小米的學名是Setaria italica，古時稱為稷或粟，反而香港日常稱為「粟米」的其實是玉米。小米營的養價值比大米高，熱量、蛋白質、鈣、鐵、磷、胡羅蔔素、纖維素等的含量豐富，常食有益健康。小米的最佳的食法是煮成粥，而且快熟，煮15至20分鐘即成，如加入紅棗、淮山等，更為滋補，但烹煮時間較長。另外，小米磨成的粉，可以混和在麵粉中，做成麵食或糕點，提高製成品的營養價值。
並實吃小米最簡單直接的方法，是用適量(如半至一量杯)的小米，浸透後加入大米中放入電飯鍋同煮，既不用改為全吃小米，也可增加白米的營養價值。

紐西蘭的中文報章

紐西蘭的中文報章全部是免費派發的。曾經有一份《自立晚報》以紐元1.5的價錢發售，但可能銷路未如理想，已經停售了。現時奧克蘭市主要的免費中文報章都是創辦於1991至1992年間，計有《華頁》、《先驅報》、《中文一族》等，全以大報型式印刷，但並不是每天出版，只是每星期出版一次至三次，放置在各大華人商店與茶樓食肆的門外，讓人自行領取。通常在出版後的第二天，這些免費報章全部派完，可見頗受歡迎，但發行量有多少則不清楚。
紐西蘭的中文報章既然是免費報章，所以內容是以廣告為主，以出紙多達三十餘版的《先驅報》為例，廣告佔了版面約7成，主要內容是食：如超市特價貨品、茶樓食肆等；住(如房地產、家居維修等)為主；還有稅務金融等。新聞和時事起初只是聊備一格，而且多是「舊聞」，近年有明顯改善，有本地和中、港、台的大事，華人社團消息等，雖然不似設有採訪部，但內容總算「剪裁」合度，為華人提供資訊渠道，這3份報章近年增設了網上版，更為方便。
紐西蘭全國人口四百多萬，能閱讀中文的有3.5%，所以中文報章的對象應有十多萬人，是個不大不小的市場。隨著互聯網的興起，收費報章的銷路不斷下跌是一個普遍的現象，紐西蘭的中文報章一開始便要走免費路線，是有意無意中做對了，可以省卻轉型的問題。

咖哩的益處

咖哩在世界各地都流行，它的用料和風味有很多變化，所以咖哩只是一個通稱，其主要成份是各種香料，但可以有各種變化。例如Gregg’s的盒裝咖哩粉就有胡荽、薑黃、小茴香、葫蘆巴、薑、黑胡椒、芥子、桂皮、紅辣椒和丁香等共10種香料。咖哩帶些辣味，令人誤解它是「熱氣」。好的咖哩香多於辣，益處甚多，包括：
一、發汗發熱：促進血液循環和發汗。
二、瘦身：咖哩的紅辣椒含「唐辛子」，可提高新陳代謝，有瘦身作用。
三、殺菌排毒：與胃液的強酸結合後，會產生消毒殺菌的效果。
四：延年益壽：咖哩的「薑黃素」具有排泄體內污物，協助傷口復合、消炎、抗老。
五：刺激食慾：促進胃液、唾液分泌，引起食慾。
要解釋這些益處，要由咖哩的成份入手。原來每種成份對身體都有益處，科學家已做了不少研究，例如發現薑黃可以抑制老人癡呆症。一「劑」咖哩就仿如一劑卻病延年的草藥，是印度文化和智慧的結晶。印度人多，貧富不均，衛生條件參差，咖哩成為了廣大民眾保健的恩物。
咖哩雖起源於印度，但「咖哩」這名稱在印度卻非通行無阻。一位友人旅遊印度，在餐廳想吃咖哩，侍應竟然以粵語回答說：「賣晒嘞。」友人大惑不解，印度竟然沒有咖哩？！其後才知印度北部不叫「咖哩」，而是叫masala，和粵音「賣晒嘞」相似，友人故會誤解了意思。

新西蘭的保育

為了考察保育，發展局長林鄭月娥在5月初訪問新西蘭，到多個城市參觀歷史建築及海濱設施，又與有關官員會面，了解該國保護歷史建築的經驗。發展局表示香港或考慮仿傚新西蘭，設立文物保護信託基金，為文物保育提供誘因，鼓勵私人業主保護歷史建築物。這些構思言之成理，但香港於新西蘭的一些客觀條件，落差很大，足以影響這些構思是否可以貫徹。
新西蘭的保育做得成功，是有其本身的因素。新西蘭全國人口只有300多萬，是香港的一半，最大的城市奧克蘭只住了100多萬人，但面積是香港的5倍，社區的發展亦因而沒有香港那麼急速，絕少要拆卸舊建築物作重建用途，大部份社區維持著五六十年代的樣子，很多建築物只是兩層高，空間感十足，人們就是愛這種舒適的社區。香港人愛住新屋，但很多新西蘭人欣賞舊屋，原因之一是數十年前的房屋是用新西蘭原生的杉木所建，堅固耐用，歷久常新，其後這些樹木受到法例保護，改用入口建材，質地稍遜，舊屋不一定平，破屋才會影響售價。
總括來說，新西蘭保育工作的成功，先天環境和文化因素由都舉足輕重，香港土地資源缺乏，民風不同，保育工作要付出更大力量。

內地生對香港的困惑

浸會大學 持續教育學院 將35名內地生，修讀校內課程「認識香港﹕社會與文化」後發表的文章，結集成《港國鏡——內地留學生看香港》一書，表達內地生對香港的困惑(《明報》「教育版」，2010年5月8日)。我沒有看過這書，從報章上的節錄來看，內地生對香港的困惑大致上源於天氣、食物和語言(學生高一卉)；亦有源於香港言論自由，沒有共產黨的思想指示(學生謝思明)。內地生因此視港為跳板，最終目的是出國發展。浸會大學社會學系講座教授陳國賁分析，本地生充斥歧視、排斥，「倘若內地生不諳廣東話，本地生根本不會與他們交朋友，最後內地生未能融入本地生的圈子。」
作為內地生的個人感受，無分對錯，但他們由此引申的見解卻頗有謬誤，社會學講座教授不但未能引導學生，反而作出「推波助瀾」式的錯誤分析。內地同學對香港的困惑，是源於文化震盪(cultural shock)，但出國發展，又會立刻適應美、加、英等地的天氣、食物和語言嗎？英美的言論自由會比香港低嗎？英美沒有文化震盪嗎？內地生的見解過於片面了！這個社會學講座教授由此分析本地生充斥歧視、排斥內地同學，更是不知有何理據。港生與內地生如果「玩唔埋」，亦有可能是文化差異，一下子升級到歧視是言重了，教授！請問是否內地同學一出國就會同「金髮碧眼」攬頭攬頸，融入他們的圈子？否則教授會否又分析外國有種族歧視呢？
如果我是因為只靠報章的報導，所以斷章取義，sorry，否則我真懷疑這本書的學術水平。